Cremiger Kokoskuchen
Lockerer Teig mit Reibkokos und einem Guss aus Kondensmilch und Kokosmilch, der jede Scheibe saftig und aromatisch macht.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (10 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Geriebene Kokosnuss im Teig und ein cremiger Guss aus Kondensmilch mit Kokosmilch sorgen dafür, dass jede Scheibe schön saftig bleibt.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 Tasse Reibkokos
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Glasur / Sirup
- ½ Dose gesüßte Kondensmilch
- ½ Tasse Kokosmilch
- Reibkokos zum Bestreuen
Zubereitung
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl und Kokosmilch zugeben.
- Nach und nach das Mehl unterrühren, abwechselnd mit dem Reibkokos.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C 40 Minuten backen.
- Kondensmilch und Kokosmilch zum Guss verrühren.
- Den noch lauwarmen Kuchen einstechen, mit dem Guss beträufeln und mit Reibkokos bestreuen.
Tipps
- Frischer Reibkokos schmeckt intensiver als abgepackter, getrockneter Kokos.
- Nicht zu viel Kokos in den Teig geben, sonst wird der Kuchen zu schwer.
Herkunft und Wissenswertes
Kokosnuss ist in der Küche der brasilianischen Küstenregionen, besonders im Nordosten, allgegenwärtig — dieser Kuchen spiegelt diese Tradition von Süßspeisen mit Kokos und Kondensmilch wider.
- Er wird oft mit Junifesten und Nachmittagskaffee an brasilianischen Stränden assoziiert.
- Die Kombination aus Kondensmilch und Kokosmilch ist ein Markenzeichen der brasilianischen Süßspeisenküche.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische geriebene Kokosnuss statt getrockneter verwenden?
Ja, der Geschmack wird dadurch sogar intensiver — dieselbe Menge in Tassen verwenden.
Muss dieser Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Sobald er mit dem Guss übergossen ist, ja — abgedeckt im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage.
