Kuchenzauber ist entstanden, weil die meisten Rezepte zwar sagen, was zu tun ist, aber selten, warum es klappt – oder woran es liegt, wenn der Kuchen einmal nicht gelingt. Zu jedem Rezept gehört deshalb nicht nur die Zubereitung, sondern auch der Trick dahinter: die richtige Eiertemperatur beim Rührteig, der Grund für das Wasserbad bei der Sachertorte, der Unterschied zwischen Quark- und Frischkäsefüllung. Von deutschen Blechkuchen-Klassikern über österreichische Mehlspeisen bis zu Schweizer Kleingebäck – jedes Rezept ist so erklärt, dass auch ein missglückter erster Versuch beim zweiten Mal garantiert gelingt.
Der Trick hinter jedem gelingenden Kuchen – aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.