Cremiger Maiskuchen
Mit Zuckermais und Kokosmilch zubereitet — dieser Kuchen hat innen eine cremige Textur, die an Maispudding erinnert, außen eine goldene Kruste.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (10 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Zwischen Kuchen und Pudding: Dieser Maiskuchen hat dank Kokosmilch und Kondensmilch im Teig eine cremige Konsistenz im Inneren.
Zutaten
- 2 Tassen Zuckermais (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- 3 Eier
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch
- 1 Tasse Kokosmilch
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse feines Maismehl (Fubá)
- 1 EL Backpulver
Zubereitung
- Mais, Eier, Kondensmilch, Kokosmilch und Öl im Mixer zu einer Creme verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und Mehl sowie Maismehl unterrühren.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen.
- Bei 180°C 50 Minuten backen; in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
- Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen, da die Mitte beim Abkühlen fest wird.
Tipps
- Bei Mais aus der Dose gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu flüssig.
- Am nächsten Tag gekühlt schmeckt er noch besser.
Herkunft und Wissenswertes
Frischer Mais ist zentral in der brasilianischen Landküche und bei Junifesten — dieser cremige Maiskuchen ist praktisch ein Symbol dieser Jahreszeit, neben Pamonha und Curau.
- Er wird traditionell im Juni auf Junifest-Ständen in ganz Brasilien verkauft.
- Die cremige Textur in der Mitte erinnert an Curau, eine weitere brasilianische Süßspeise nur aus Mais, Milch und Zucker.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Mais aus der Dose statt frischen Mais verwenden?
Ja, das funktioniert gut — den Mais vorher gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Ist die cremige Mitte normal oder ein Zeichen, dass der Kuchen roh ist?
Das ist normal — das ist genau die Eigenart dieses cremigen Maiskuchens; für eine festere Version einfach 10 Minuten länger backen.
