Zitronenkuchen mit Sirup
Leichter Teig mit Zitronenabrieb und einem Zitrussirup, der noch warm in den Kuchen einzieht — jede Scheibe wird saftig und erfrischend.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (8 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Leichter Zitronenteig, der noch heiß aus dem Ofen mit einem säuerlichen Sirup getränkt wird, sodass jede Scheibe schön saftig bleibt.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 ½ Tassen Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ½ Tasse Zitronensaft
- Abrieb von 2 Zitronen
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Glasur / Sirup
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- Eier mit Zucker hell schlagen, Öl, Zitronensaft und -abrieb zugeben.
- Nach und nach das Mehl unterrühren, bis der Teig glatt ist.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C 35 Minuten backen.
- Zitronensaft und Zucker zum Sirup verrühren.
- Den Kuchen direkt aus dem Ofen noch in der Form mehrfach einstechen und mit dem Sirup beträufeln, bevor er gestürzt wird.
Tipps
- Für ein milderes Aroma eine mildere Zitronensorte verwenden.
- Beim Abreiben nur die gelbe Schale nutzen, die weiße darunter ist bitter.
Herkunft und Wissenswertes
Mit Sirup getränkte Zitronenkuchen gibt es in vielen Kulturen, die brasilianische Version verwendet aber meist die säuerlichere Tahiti-Limette statt der Zitrone.
- Die Technik, den noch heißen Kuchen einzustechen, damit der Sirup einzieht, wird in Brasilien liebevoll 'den Kuchen tränken' genannt.
- Er ist einer der beliebtesten Kuchen in brasilianischen Cafés, weil er hervorragend zu gefiltertem Kaffee passt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normale Zitronen statt Bio-Zitronen verwenden?
Ja, das funktioniert genauso — nur gut waschen, da die Schale für den Abrieb verwendet wird.
Wann sollte ich den Kuchen einstechen, um den Sirup aufzutragen?
Direkt nach dem Backen, noch heiß — mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Sirup nach und nach einziehen lassen.
