Bananenkuchen mit Zimt
Eine leckere Art, sehr reife Bananen zu verwerten: saftiger Teig, Zimtaroma und karamellisierte Bananenstücke obendrauf.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (10 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Kuchen — je mehr dunkle Flecken auf der Schale, desto süßer und aromatischer wird der Teig, ganz ohne viel zusätzlichen Zucker.
Zutaten
- 4 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zimt
Glasur / Sirup
- 1 Banane in Scheiben
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
Zubereitung
- Die Bananen mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken.
- Eier mit Zucker schlagen, Öl und Bananenpüree zugeben und gut verrühren.
- Nach und nach Mehl und Zimt unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete Form füllen, die Bananenscheiben darauf verteilen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
- Bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Tipps
- Je reifer die Banane (mit dunklen Flecken), desto süßer und aromatischer wird der Kuchen.
- Die Bananenscheiben obendrauf karamellisieren von selbst im Ofen.
Herkunft und Wissenswertes
Die Banane ist eine der meistangebauten Früchte Brasiliens, und der Bananenkuchen entstand als traditionelle Art, überreife Bananen zu verwerten.
- In Brasilien gibt es das Sprichwort, dass 'eine welke Banane ein Zeichen für Kuchen ist' — in Haushalten, in denen nichts verschwendet wird.
- Banane mit Zimt ist auch in den USA und Europa beliebt, die brasilianische Version verwendet aber meist deutlich reifere Bananen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Bananensorte verwenden?
Ja, jede reife Banane funktioniert; wichtig ist nur, dass sie wirklich reif ist, für Süße und Aroma.
Wie verhindere ich, dass die Bananenscheiben obendrauf an der Form kleben bleiben?
Den Boden der Form gut einfetten, bevor die Scheiben angeordnet werden, oder mit Backpapier auslegen.
