Schokoladen-Lava-Küchlein
Kleine Küchlein mit geschmolzenem Schokoladenkern, der beim Anschneiden herausläuft — beeindruckt sehr und ist einfacher, als es aussieht.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (4 Stück), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Beeindruckt sehr und ist einfacher, als es aussieht: kleine, individuelle Küchlein mit einem geschmolzenen Schokoladenkern, der beim Anschneiden herausfließt.
Zutaten
- 150 g gehackte Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 2 ganze Eier
- 2 Eigelb
- ½ Tasse Zucker
- 3 EL Weizenmehl
Zubereitung
- Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist.
- In einer anderen Schüssel Eier, Eigelb und Zucker leicht schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade unter die geschlagenen Eier heben.
- Das gesiebte Mehl zugeben und nur kurz unterrühren.
- In gefettete und bemehlte Förmchen füllen.
- Bei 220°C (sehr heißer Ofen) 10 bis 12 Minuten backen — der Rand soll fest, die Mitte noch flüssig sein. Sofort stürzen und servieren.
Tipps
- Der richtige Zeitpunkt ist erreicht, wenn der Rand gebacken, die Mitte aber noch roh ist — daher die kurze Backzeit im sehr heißen Ofen.
- Sofort servieren: der Lava-Effekt funktioniert nur, solange das Küchlein noch heiß ist.
Herkunft und Wissenswertes
Der 'Molten Chocolate Cake' wurde Ende der 1980er von französischen und amerikanischen Köchen kreiert und wurde weltweit schnell zum Restaurant-Dessert, auch in Brasilien, wo er den spielerischen Namen 'Vulkan-Kuchen' bekam.
- Es gibt einen historischen Streit darüber, wer das Rezept erfunden hat: der französische Koch Michel Bras oder der Amerikaner Jean-Georges Vongerichten.
- In Brasilien ist der Name 'Vulkan-Kuchen' deutlich populärer als die technische Bezeichnung in anderen Ländern.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten und später backen?
Ja, den rohen Teig bis zu 4 Stunden in den Förmchen im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren im heißen Ofen backen, dabei 1 bis 2 Minuten länger backen.
Woran erkenne ich den richtigen Zeitpunkt, ohne den flüssigen Kern zu verlieren?
Der Rand sollte gebacken und leicht fest sein, während die Mitte beim Schütteln noch leicht wackelt — genau dieser Kontrast sorgt für den flüssigen Kern.
