Saftiger Ananaskuchen
Umgedrehter Kuchen mit karamellisierten Ananasscheiben am Boden der Form, die beim Stürzen zu einem glänzenden, süßen Belag werden.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (10 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Ein klassischer Sturzkuchen: Die Ananas karamellisiert am Boden der Form beim Backen und wird zum glänzenden Belag, sobald der Kuchen gestürzt wird.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ½ Tasse Ananassaft
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Zimt
Glasur / Sirup
- 5 Ananasscheiben
- 3 EL Zucker
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Butter mit Zucker direkt in der Form (oder in einem Topf) schmelzen, bis ein helles Karamell entsteht.
- Das Karamell im Boden der Form verteilen und die Ananasscheiben darauf anordnen.
- Eier mit Zucker schlagen, Öl und Ananassaft zugeben.
- Mehl, Zimt und Backpulver unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig vorsichtig über die Ananasscheiben gießen.
- Bei 180°C 45 Minuten backen und noch lauwarm stürzen, indem die Form auf einen Teller umgedreht wird.
Tipps
- Die Ananasscheiben vor dem Anordnen gut mit Küchenpapier trocknen, damit das Karamell nicht zu flüssig wird.
- Zügig und vorsichtig stürzen, damit das Karamell nicht in der Form kleben bleibt.
Herkunft und Wissenswertes
Der gestürzte Ananaskuchen hat eine berühmte amerikanische Version (Pineapple Upside-Down Cake, populär seit den 1920ern), die brasilianische Version verwendet aber frische Ananas und ist deutlich saftiger.
- Der Moment des Stürzens, bei dem die karamellisierte Ananas sichtbar wird, ist der meistgefeierte Teil der Zubereitung.
- In Brasilien ist diese Version feuchter als die amerikanische, daher der Kosename 'molhadinho' (leicht getränkt).
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Ananas aus der Dose statt frischer Ananas verwenden?
Ja, die Scheiben vorher gut abtropfen lassen, da Dosenananas mehr Flüssigkeit abgibt als frische.
Was tun, wenn das Karamell beim Stürzen an der Form kleben bleibt?
Die Form für 1 Minute auf die noch warme, aber ausgeschaltete Herdplatte stellen — die Wärme löst das Karamell leichter.
