Einfacher Kuchen
Cremiger Erdnusskuchen
Cremiger Erdnussteig mit Kondensmilch, obendrauf mit zerbröseltem Erdnusskrokant (Paçoca) — wie eine Umarmung in Kuchenform.
Nährwerte (pro Portion)
350 kcalKalorien
38gKohlenhydrate
8gEiweiß
19gFett
6gGesättigte Fettsäuren
26gZucker
2gBallaststoffe
200mgNatrium
Ungefähre Werte pro Portion (10 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Erdnussfans erkennen diesen Geschmack sofort: cremiger Erdnussteig, gekrönt mit zerbröseltem Erdnusskonfekt.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse geröstete, gemahlene Erdnüsse ohne Schale
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Glasur / Sirup
- 2 zerbröselte Erdnuss-Krokant-Riegel (Paçoca)
Zubereitung
- Eier mit Kondensmilch und Öl verrühren.
- Die gemahlenen Erdnüsse zugeben und gut vermischen.
- Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C 40 Minuten backen.
- Den noch warmen Kuchen mit dem zerbröselten Erdnusskrokant bestreuen.
Tipps
- Die gemahlenen Erdnüsse können durch Erdnussbutter für ein noch cremigeres Ergebnis ersetzt werden.
- Kühl lagern — der Krokant obendrauf kann bei Feuchtigkeit weich werden.
Herkunft und Wissenswertes
Erdnüsse sind typisch für brasilianische Junifeste (Paçoca, Pé-de-moleque), und dieser Kuchen bringt diese Festgeschmäcker in Kuchenform.
- Das Paçoca-Konfekt im Belag ist eine genuin brasilianische Süßware mit indigenem Ursprung, ursprünglich im Mörser zerstoßen.
- Er ist ein typischer Kuchen für Junifeste in vielen Regionen Brasiliens.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich fertige Erdnussbutter statt gemahlener Erdnüsse verwenden?
Ja, in derselben Menge in Tassen ersetzen — der Geschmack wird sogar noch cremiger und intensiver.
Wird das Erdnusskonfekt obendrauf mit der Zeit weich?
Ja, besonders an feuchten Tagen — für mehr Knusprigkeit erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
